RECEPT FRÅN IK

Vegoburgare med vietnamesisk sallad

Av .

Tillagningstid: 50 minuter
6 portioner

Du behöver

    Vegoburgare:

  • 200 g sojabönor frysta
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 st chili liten röd
  • 1 st citron
  • 100 g cashewnötter naturella
  • 200 g potatis kokt och kall
  • olivolja
  • salt och peppar
  • Vietnamesisk sallad:

    Dressing:

  • 2 msk pressad limesaft
  • 1 msk risvinäger
  • 1 msk japansk soja
  • 0.5 msk fisksås
  • 1 tsk agavesirap eller ljus sirap
  • 1 tsk sesamolja
  • Salladsingredienser:

  • 100 g pak choi eller pak choi
  • 1 st kruka basilika gärna thai
  • 1 st kruka koriander
  • 1 st kruka mynta
  • 70 g färsk spenat
  • 2 st morötter
  • 15 cm gurka
  • Till servering:

  • 2 st avokado
  • 1 st lime
  • 4 st hamburgerbröd eller goda surdegsfrallor

Gör så här

1
Tillaga bönorna enligt anvisningarna på förpackningen. Spola dem under kallt vatten och låt rinna av ordentligt.
2
Skala vitlöken och finhacka den och chilin. Riv skalet från citronen fint. Ner med allt i en matberedare tillsammans med nötter och skalad potatis och kör snabbt till en fast röra. Kör inte för länge, då blir biffarna för lösa. Det ska fortfarande finnas tugg kvar av nötterna.
3
Forma biffar av smeten (den här satsen ger 5–6 biffar, så du får över till en matlåda!). Pensla med olja, salta och peppra och stek eller grilla biffarna i några minuter på varje sida tills de fått fin färg och är genomvarma.
4
Mosa avokadon med en gaffel och smaka av med pressad lime, salt och peppar. Servera de nygrillade burgarna i bröd med vietnamesisk sallad och avokado.
5
6
Vietnamesisk sallad:
7
Rör ihop ingredienserna till dressingen och ställ svalt. Skölj mangolden ochstrimla den fint, både stjälkar och blad. Strimla även alla örter och spenaten.
8
Skala morötterna och skär dem och gurkan i tunna stickor. Lägg allt det gröna på ett stort fat eller i en skål och blanda med dressingen precis före servering.

Kommentar:
Receptet kommer från Flexitarianens kokbok – mycket grönt, lite kött (Tukan förlag).

Recept // Fler quorn & sojaprodukterrecept