Du behöver
Pajdeg
2.5 dl vetemjöl
2 msk strösocker
75 g smör
1 st äggula
1 msk vatten
800 g konserverade persikohalvor
Mandelkräm
100 g mandelmassa
1 st äggvita
25 g smör
Äggsmet
2 st ägg
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1.25 dl vispgrädde
Gör så här
1
Pajdeg Blanda samman mjöl, socker och smör till en smulig deg. Tillsätt äggula och vatten och arbeta snabbt samman till en deg. Tryck ut degen i en pajform.
2
Mandelkräm Riv mandelmassan grovt och rör i äggvita och smör. Bred mandelkrämen över pajbottnen.
3
Låt persikorna rinna av och lägg dem på krämen. Vispa samman ägg, socker, vaniljsocker och grädde och häll över persikorna.
4
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 40 minuter. Täck med folie om pajen börjar få för mycket färg.
