Du behöver
Mandelkakor
200 g mandelmassa
1 st äggvita
50 g mandelspån
Vaniljkokt rabarber
6 st späda rabarberstjälkar
2 dl vatten
1 dl torrt vitt vin
1 dl strösocker
1 st vaniljstång
Till servering
vaniljglass
Gör så här
Mandelkakor Sätt ugnen på 175 grader. Grovriv mandelmassan och lägg i en bunke, tillsätt äggvitan och blanda till en smidig smet med sked eller elvispens degkrokar. Häll ut mandelspån på ett fat. Forma kakor stora som valnötter med lätt fuktad hand och rulla kakorna i mandelspån.
Lägg på papprad plåt och grädda mitt i ugnen i 10–12 minuter, tills kakorna fått fin färg. Låt svalna.
Vaniljkokt rabarber Sätt ugnen på 175 grader. Dela rabarbern i cirka 5 centimeter långa bitar och lägg i en ugnssäker form. Koka upp vatten, vin och socker. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna ner i lagen och lägg även i stången. Häll lagen över rabarbern, tillaga mitt i ugnen i cirka 20 minuter eller tills rabarbern är mjuk. Låt svalna.
Servera rabarbern i sin goda lag tillsammans med mandelkakor och vaniljglass.
Tips: Både kakor och kompott går utmärkt att förbereda. Förvara kompott i kylen och kakorna i lufttät burk.
Vaniljkokt rabarber håller flera dagar i kylskåpet. Servera med glass och knapriga, delikata mandelkakor som dessutom är glutenfria. Rabarbern är även god med lättvispad grädde.