Du behöver
- 1 st renstek ca 1,2 kg
- 1 msk smör + 1 msk matolja
- 2 st morötter
- 1 st palsternacka
- 1 st gul lök
- 0.5 tsk salt
- 6 st enbär krossade
- 0.5 tsk svartpeppar grovmalen
- 2 msk kantarellfond vilt- och
- 3 dl kokande vatten
Sås:
5 dl spad
1 dl karljohanssvamp timjan, citron
getmesost (4 skivor getmesost)
2 msk svartvinbärsgelé eller rönnbärsgelé
0.5 msk balsamvinäger
2 msk vetemjöl + 3/4 dl vatten
salt och svartpeppar
Tid 2–3 timmar