Du behöver

  • 1 1/2 liter rensade trattkantareller
  • 1 liten gul lök, hackad
  • 2 msk smör
  • 1,2 liter vatten
  • 1 1/2 hönsbuljongtärning
  • 2 1/2 dl mellangrädde
  • 1/2 dl torr el halvtorr sherry
  • 1 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 dl grovt riven parmesan

Gör så här

1
Fräs svamp och lök i smöret i en stor kastrull. Tillsätt vatten, hönsbuljong och mellangrädde. Koka soppan sakta i cirka 10 minuter.
2
Kör soppan slät i en mixer eller med en stavmixer. Häll tillbaka i kastrullen och smaksätt med sherry, salt och peppar. Koka upp och servera i skålar med parmesanosten vid sidan om.

Recept // Fler svamprecept