Du behöver
- 1 st krossade tomater (400 g) med örter
- 6 dl vatten
- 2 tärning grönsaksbuljong
- 2 st stjälkar selleri
- 6 st soltorkade tomater (ca 50 g)
- 0.5 dl purjolök
- 2 st potatis (200 g)
- 0.5 st burk stora vita bönor
- 1 msk olivolja extra virgin
- basilikablad
Gör så här
1
Häll tomatkross och vatten i en kastrull. Smula i buljongtärningar. Tillsätt sköljd och bitskuren stjälkselleri, sköljda soltorkade tomater, purjo, skalad och bitskuren potatis. Koka upp och koka tills potatisen är mjuk, cirka 10 minuter.
2
Mixa soppan slät. Spola av burkbönorna i en sil (frys in överblivna bönor) och värm dem i soppan.
3
Droppa olja över soppan som en krydda och garnera med basilikablad. Ät en ostsmörgås till.
Fiberrikt!