Du behöver
- 2 st burkar krossad tomat ca 800 gram
- 2 st burkar kokosmjölk ca 800 gram
- 2 st gula lökar
- 2 msk tomatpuré
- 2 st vitlök klyftor
- 2 tärning grönsaksbuljong
- 1.5 tsk sambal oelek efter smak
- 2 krm salt
- 1 kruka färsk basilika
- fetaost efter behag
Gör så här
1
Koka upp krossade tomater och kokosmjölk i en kastrull. Hacka gul lök grovt och lägg i.
2
Tillsätt tomatpuré, hela skalade vitlöksklyftor, grönsaksbuljong, sambal oelek och salt. Mixa soppan med en stavmixer och låt den sedan puttra på svag värme i 5 minuter.
3
Avsluta med att mixa ner basilikan. Servera med smulad fetaost.
Detta är ett läsarrecept av Gustaf Ehleskog i Traneberg.