Du behöver
- 3 st gelatinblad
- 200 g lax eller rensad varmrökt röding
- dill grovt hackad
- 1 dl vitt vin
Pepparrotscrème:
1 dl crème fraîche
pepparrot finriven
salt
peppar
Örtsallad:
sallad t
dill
bladpersilja
gräslök
Gör så här
1
Börja med terrinen. Blötlägg gelatinbladen.
2
Klä en rund eller fyrkantig form (15 cm diameter) med plastfolie.
3
Dela rödingen i mindre bitar. Varva röding och dill i formen.
4
Smält gelatinet i en kastrull med vinet. Slå vinblandningen över rödingen. Täck terrinen med plast.
5
Lägg den i press med hjälp av en platta, till exempel ett fat, med en tyngd över. Låt stå i kylen minst 6 timmar.
6
Blanda crème fraîche med riven pepparrot (efter egen smak). Smaka av med salt och peppar.
7
Skölj salladssorterna och låt dem rinna av. Bryt salladen i mindre bitar och blanda dem med örterna.
8
Ta ut terrinen ur formen och skär den i fyra portionsbitar. Fördela salladen på fyra tallrikar. Ringla över lite pepparrotscrème.
9
Lägg en terrinbit på varje tallrik. Servera förrätten med knäckebröd och smör, blandat med riven västerbottenost.
Den här rätten ingår i en meny från Umeårestaurangen Greta & Co. Klicka på länkarna för fler recept!