Du behöver
Dagen före baket
0.5 dl surdegsgrund
3 dl vatten rumstempererat
4 dl fint rågmjöl
Bakdagen
10 g jäst
5 dl vatten rumstempererat
1/2–1 msk salt
surdeg hela satsen, (utom 1/2 dl som fryses till nästa baktillfälle)
5 dl fint rågmjöl
9 dl vetemjöl
Detta är ett läsarrecept från Elizabeth Nyman, Dahlstorp.
Tid: 10 minuter dag 1, cirka 3 timmar bakdagen + 1 dygn att mogna
Tips! Degen kan eventuellt smaksättas med till exempel 1 msk kummin, fänkål eller anis eller med 1 dl linfrö eller russin.