Sötpotatispaj med chèvre 

Du behöver Pajdeg 150 g smör 4 dl vetemjöl 3 msk iskallt vatten Fyllning 1 kg sötpotatis olivolja 16 st dadlar 300 g bredbar chèvreost...

Tillagningstid: 30 minuter
4 portioner

Du behöver

Pajdeg

150 g smör
4 dl vetemjöl
3 msk iskallt vatten

Fyllning

1 kg sötpotatis
olivolja
16 st dadlar
300 g bredbar chèvreost

Äggstanning

3 st ägg
1.5 dl vispgrädde
1.5 dl mjölk
salt och peppar
färsk timjan till dekoration
en god sallad till servering

Gör så här

1

Sätt ugnen på 225 grader. Kör smör och vetemjöl i en matberedare. Tillsätt vattnet och kör till en deg, det tar bara några sekunder.

2

Lägg degen i en plastpåse som du lägger kallt i 20 minuter. Kavla eller tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant som mäter 24 cm i diameter. Tryck upp degen så att den går en centimeter ovanför pajformens kant.

3

Ställ pajskalet kallt i 30 minuter. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

4

Gör fyllningen under tiden. Skala sötpotatisarna och dela dem i tärningar som mäter 1 1/2 x 1 1/2 centimeter. Lägg dem i en smord ugnsfast form och ringla över lite olivolja. Salta. Ugnsbaka sötpotatisen i 20–30 minuter tills den är mjuk. Kärna ur dadlarna och dela dem i små bitar. skär ost-en i mindre bitar. Varva sötpotatis, dadlar och chèvreost i det förgräddade pajskalet. 

5

Vispa ihop ägg, vispgrädde, mjölk, salt och peppar till en äggstanning. Häll äggstannin-gen över fyllningen och grädda pajen en bit ner i ugnen i cirka 50 minuter. Äggstanningen ska ha stelnat. Täck med aluminiumfolie om den riskerar att få för mycket färg. Dekorera med timjan och servera med en god sallad.

6

Tips: Här använder vi en bredbar chèvre som heter Chavroux. Getosten kan ersättas med fetaost. Pajen räcker till åtta portioner på ett buffébord.


Kommentar:
Testa den här matiga pajen med en god och lite annorlunda fyllning av rostad sötpotatis, getost och dadlar.

Bli prenumerant

Icakuriren är din självklara vän i vardagen. Veckans måltider, stöket i hallen, och människors livserfarenheter ligger oss varmt om hjärtat.
Som prenumerant på Icakuriren läser du tidningen gratis i appen FLIPP. Du kan börja läsa tidningen i FLIPP direkt efter ditt köp.

Börja prenumerera på Icakuriren idag.

Scroll to Top