Du behöver
- 500 g räkor oskalade
- 2 st schalottenlökar
- 2 msk smör eller margarin
- 2 msk hummerfond
- 1 dl vatten
- 1.5 dl vin vitt torrt
- 2.5 dl vispgrädde
- 1 krm cayennepeppar
- 0.5 dl dill finhackad
Räkspett:
4 msk olivolja
0.5 st röda chilifrukter finhackad chilifrukt
1 st vitlöksklyfta finhackad
25 st skalade räkor
träspett
Mjölkskum:
1.5 dl mjölk
Gör så här
1
Skala och finhacka räkorna och löken. Smält matfettet i en kastrull och fräs löken mjuk. Tillsätt hummerfond, vatten, vin, grädde och cayenne. Koka i 5 minuter. Vänd ner räkor och dill. Häll oljan och chili- och vitlökshacket i het panna. Trä upp räkorna på spett och stek dem hastigt i oljan. Koka upp mjölken och vispa den skummig med elvisp. Häll upp soppan i koppar.
2
Toppa med mjölkskum. Lägg på räkspetten.
För fler läckra soppor från Hemma bäst, klicka på länkarna!