Du behöver
- 200 g smör
- 1 pkt saffran (1/2 g)
- 1 tsk strösocker
- ägg
- 3 dl strösocker
- 1.5 dl mjölk
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- kumquats till garnering
Gör så här
1
Smörj och bröa en muffinsplåt där hålen rymmer cirka 2 dl vardera.
2
Smält smöret och låt det svalna. Stöt saffranet tillsammans med 1 tsk socker i en mortel.
3
Vispa ägg och socker poröst, tillsätt saffran, matfett (ej bottensatsen) och mjölk. Blanda mjölet med bakpulvret och sikta ner det i smeten. Blanda väl med en slickepott. Fördela smeten i formarna.
4
Grädda på nedre falsen i ugnen i 175 grader 20–30 minuter.
5
Ta ut plåten och låt muffinsen stå 5 minuter innan de stjälps på
6
galler. Skär ut en liten håla mitt i kakorna och spritsa ner smörkräm (se länk). Garnera med tunna skivor kumquats.
