RECEPT FRÅN

Rökt lax med tillbehör

Av Elisabeth Ekstrand Hemmingsson.

Okänd

10 portioner

Gillar du det här receptet? Dela på Facebook

Skriv ut Tipsa en vän

Du behöver

Rökt lax med skaldjurssymfoni:

lax ca 1 kg rökt i tunna skivor
räkor ca 500 g med skal
1 st kräftstjärtar i lag (380 g)
1 st burk musslor (380 g) i vatten
100 g sikrom eller löjrom
dill eller citronmeliss

Sparrisknyten:

1 st purjolök
2 st stångsparris grön (à 330 g)
1 st stångsparris vit (330 g)

Romsås:

4 dl crème fraîche
2 dl gräddfil
1 dl majonnäs
2.5 tsk honungssenap
100 g stenbitsrom eller löjrom
salt
svartpeppar

Gör så här

Börja med skaldjuren. Skala räkorna. Låt kräftstjärtar och musslor rinna av väl.

Lägg laxskivorna som rosor på ett uppläggningsfat. Placera skaldjuren i mitten och lägg på en klick rom. Garnera i sista stund med en dillkvist eller använd kvistar av citronmeliss som håller sig fräscha längre än dillkvistarna.

Sparrisknyten: Skölj och lossa purjolöksbladen. Skär dem i cm-breda långa band. Lägg dem i kokande vatten och låt dem sjuda några minuter.

Lägg 6-7 sparrisstänger på varje purjoband och knyt ihop. Placera sparrisknytena vid sidan av laxrosorna.

Romsås: Rör samman alla ingredienser till såsen. Spara lite av rommen till garnering som kan läggas på i sista stund före serveringen. Smaka av väl med salt och peppar.

Kommentar:
Denna lyxiga, läckra huvudrätt kan förberedas i god tid och kräver minimalt med arbete. Det enda som återstår att göra innan den serveras är att koka kulpotatisen och rulla den i lite smält smör med hackad dill eller persilja i. Ett inslag i menyn "Flärdfull smak för många" som ingår i temafesten "Festen som inte fick plats hemma". Fler festidéer hittar du om du klickar på "Temafester" i Kökets vänstermeny.

Passar till: