Du behöver

  • 1 kg rödbetor (utan blast)
  • 4 tsk rödvinsvinäger
  • 300 g champinjoner
  • 2 st salladslökar (garnering)
  • gräslöksstrå (garnering)
  • Vinägrett:

  • 2 st lime
  • 1 tsk dijonsenap
  • 0.5 dl hackad gräslök
  • 2 tsk socker
  • salt och svartpeppar
  • 4 msk olivolja

Gör så här

1
Tvätta rödbetorna. Lägg dem i en kastrull, täck med vatten. Häll i vinäger och salt. Koka rödbetorna mjuka under lock, ca 30 min. Spola av dem kallt.
2
Skär champinjonerna i små tärningar.
3
Tvätta limen och riv skalet. Blanda limeskal och pressad limesaft med senap och gräslök. Smaka av med socker, salt och svartpeppar. Rör i oljan. Häll vinägretten över champinjonerna.
4
Skala rödbetorna och skiva dem så tunt som möjligt. Pensla skivorna med lite olivolja och salta lätt. Varva rödbetsskivor och champinjonblandning i tre lager. Garnera med hackad salladslök och gräslöksstrån.

Kommentar:
Hus och Hem har dukat upp för en härlig sommarbuffé ute i det gröna. (Klicka på länkarna nedan för övriga recept) Maten är lätt att förbereda och räcker till åtta till tio personer.


Recept // Fler potatis & rotfrukterrecept