RECEPT FRÅN IK

Risnudelsallad med sockerärter

Av .

Tillagningstid: 30 minuter
4 portioner

Du behöver

  • 300 g risnudlar
  • 2 msk socker
  • 1 dl kokhett vatten
  • 1/2 dl asiatisk fisksås
  • 3 msk limesaft (ca 2 lime)
  • 1/2 msk risvinäger
  • 2 klyftor vitlök, finhackade
  • 2 röda chilifrukter, urkärnade, finhackade
  • 150 g sockerärter
  • 1 morot
  • 1/2 gurka
  • 1 knipplök
  • 1 kruka koriander
  • 1 kruka mynta
  • 1/2 dl jordnötter
  • 1/2 dl rostad lök
  • 1/2 dl kokosflagor
  • 2 msk sesamfrön svarta och vita, rostade

Gör så här

1
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen, skölj i kallt vatten och låt rinna av.
2
Rör samman socker och hett vatten tills sockret löser sig, blanda sedan i fisksås, limesaft, risvinäger, vitlök och chili.
3
Ansa och strimla sockerärter, skala och strimla morot och urkärnad gurka. Dela och skiva knipplöken, även blasten. Grovhacka koriander och mynta.
4
Klipp nudlarna i lite mindre bitar så att de blir lättare att äta, vänd ihop med dressingen, grönsakerna och örterna i en stor skål.
5
Blanda ingredienserna till toppingen och strö cirka hälften över nudelsalladen, ställ fram resten på bordet.

Recept // Fler pasta & nudlarrecept