Du behöver
- 750 g rådjurskotletter
- 2 msk smör
- salt och peppar
- rosmarin
Tillbehör:
potatis pressad
gröna bönor
1.5 l svamp färsk
2 msk smör
salt
rönnbärsgelé
Gör så här
1
Börja med att plocka fram kotletterna ur kylskåpet. De blir bäst om de inte steks kylskåpskalla.
2
Gör i ordning tillbehören. Koka potatis och bönor.
3
Stek svampen: Rensa den och skär den i grova bitar. Lägg den i kall stekpanna under lock. Sätt på högsta värme. När svampen börjat vätska sig lyfter du av locket. Koka svampen så gott som torr under omrörning då och då. Lägg i smöret och fräs ytterligare några minuter. Salta och peppra.
4
Stek kotletterna snabbt i varm panna till vacker färg. Salta och peppra. Smula över rosmarin och servera dem genast med pressad potatis, gröna bönor och stekt svamp.
Kotletter av vilt som rådjur, hjort och älg smakar så mustigt att det oftast blir godast att tillaga dem så enkelt som möjligt.