Du behöver
- 2 st ytterfilé (ca 800 g) av rådjur (eller ren)
- bindgarn
Gör så här
1
Putsa ytterfilén ren från senor och ojämnheter. Renskrapa senorna, men spara dem till såsen. Mixa det bortskurna köttet till färs utan salt och kryddor.
2
Bred färsen utmed den ena filén och lägg på den andra filén. Pressa ihop och bind om med bindgarn. Allt detta kan göras dagen före. Lägg köttet i kylskåpet.
3
Bryn köttbiten i stekpanna. Lägg sedan in den i ugnen i stekpannan eller en ugnssäker form. Stek i 150 grader i 10-15 minuter. Ta ut köttet och låt det vila inslaget i folie ungefär 15 minuter så att värmen får jämna ut sig och köttet blir fint rosa.
