Du behöver
- rädisa 1–2 knippen rädisor med fin blast
- 2 tsk kavring
- 0,5 msk fänkålsfrön lätt krossade
- 1 g smör
- dl salt
- 150 fetaost 1 förp
- 2 crème fraîche
- 0 svarpeppar nymalen
- 0 smörgåskrasse till dekoration
Gör så här
1
Skölj rädisorna noga och plocka bort eventuella fula blad, låt ligga i iskallt vatten.
2
Mixa kavringen och fänkålsfröna till ett fint smul i mixer med knivarna monterade. Stek smulorna på medelvärme i smöret tills de doftar gott och blir frasiga. Akta så att de inte bränns. Låt svalna på tallrik.
3
Mixa fetaosten med crème fraîche till en slät kräm, smaka av med peppar och eventuellt lite salt. Kyl till servering.
4
Bred ut ostkrämen på ett litet fat. Torka av rädisorna och stick ner dem i ostkrämen. Strö över kavringssmulet så att det blir som ett jordlager och klipp över lite smörgåskrasse.
5
Låt gästerna ”skörda” sina egna rädisor.
Inte mycket spirar i rabatterna när påsken är tidig. Vi tröstar oss med en låtsasrabatt där vi kan skörda krispiga rädisor ur feta-ostkräm, med jord av kavring.