Du behöver
- 500 g butternutpumpa
- 2 st palsternackor
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 3 msk olivolja
- 1 st vegetarisk buljongtärning
- 1 l vatten
- 0.5 st apelsin det yttersta finrivna skalet och saft
- 2 msk smör
- salt och svartpeppar
- 1 dl crème fraîche
- 1-2 msk finhackade örter t ex persilja och timjan
Gör så här
1
Dela butternutpumpan på mitten, skala och kärna ur. Skär i mindre bitar. Skala palsternackan och skär i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök.
2
Hetta upp oljan i en rejäl kastrull och tillsätt alla grönsaker. Fräs i cirka 5 minuter tills de fått lite färg.
3
Tillsätt buljongtärning och vatten och låt allt få ett uppkok. Koka i cirka 15 minuter tills pumpan känns mjuk. Häll i saft och skal från apelsin, smör och krydda med lite salt och peppar. Mixa soppan slät med en stavmixer. Späd med ytterligare lite vatten om soppan verkar för tjock.
4
Servera med en klick crème fraiche och finhackade örter.
Varma mackor är gott till soppan. Toppa surdegsbröd med getost och ringla över olivolja och honung. Gratinera i ugnen på 225 grader i fem minuter.