Pumpapaj

Du behöver

Pajdeg:

125 g margarin
3 dl vetemjöl
3 msk strösocker
3 msk vatten

Fyllning:

500 g pumpa rensad
0.5 dl vatten + 1
1 dl crème fraîche
1 dl mjölk + 2 tsk maizena
2 st ägg
1 dl strösocker
1 krm muskotnöt riven
1 msk ingefära riven färsk

Gör så här

Smula margarin, vetemjöl och socker. Blanda ner vatten och arbeta fort samman till en deg. Kavla eller tryck ut den i pajform.

Låt den vila i kylskåpet 15 minuter. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 200 grader 15 minuter.

Skala och dela pumpan i småbitar. Koka dem med vatten och salt under lock cirka 20 minuter. Häll bort vattnet. Grovmosa med en gaffel. Låt moset rinna av i en sil.

Lägg tillbaka moset i kastrul-len. Rör ner cr?me fra”che och mjölk med maizena. Värm under omrörning till kokpunkten. Ta kastrullen av plattan.

Vispa samman ägg, socker och muskot i en stor skål. Fortsätt att vispa pumpasmeten i en stråle ner i äggsmeten. Häll smeten i pajskalet och strö på ingefära.

Grädda pajen färdig mitt i ugnen i 200 grader cirka 20 minuter tills fyllningen pöser upp utmed kanten – i mitten är pajen fortfarande en aning dallrig. Den kommer att stanna helt när pajen kallnat.

Servera pajen som en kaka till dessert. God med glass eller vaniljsås till.

Förbereda: Pajskalet kan gräddas och pumpamoset kokas en dag i förväg.

Kommentar:
För fler pumparecept, klicka på länkarna nedan.