Lag Koka upp socker och vatten i en kastrull och rör tills sockret löser sig. Tillsätt ättiksprit, vinäger och kryddor. Koka upp och sjud 5 minuter. Tillsätt portvinet och koka upp. Smaka av, låt kallna. Sila.

Sill Låt sillfiléerna rinna av och skär dem i bitar. Skala och skär löken i tunna ringar.

Varva lök, sill och dill med lagen i en ren burk med lock. Förslut, låt dra i kyl i 1 dygn.

Tips: Köp hela matjesfiléer på burk eller i lösvikt i delidisken.