Parmesanpanerade kotletter

Du behöver

4 st kotletter
salt
vitpeppar nymalen
2 msk vetemjöl
1 st ägg
2 msk ströbröd osötat
parmesanost ca 50 g riven
smör

Sallad:

100 g mâchesallad eller rucolasallat
500 g zucchini
150 g cocktailtomater
3 st schalottenlökar
1 msk gräslök finklippt
5 msk olivolja
2 msk citronsaft nypressad
salt
vitpeppar nymalen

Gör så här

Putsa och skölj salladen. Hyvla zucchinin i tunna skivor längs med. Halvera tomaterna och skiva löken. Blanda olja och citronsaft i en skål. Blanda i grönsakerna försiktigt och låt salladen stå övertäckt cirka 30 minuter. Låt var och en salta och peppra sin portion efter smak.

Skär bort benen från kotletterna. Lägg dem mellan plastfolieark och banka dem lite tunnare. Krydda med salt och peppar. Vänd dem i vetemjöl. Vispa sönder ägget med 1/2 msk vatten i. Blanda ströbröd och parmesanost.

Doppa de mjölade kotletterna i äggsmeten. Vänd dem sedan i ostblandningen. Stek på svag värme i rikligt med matfett cirka 4 minuter på varje sida. Låt fettet droppa av på hushållspapper.