RECEPT FRÅN IK

Ostpaj med salladstopping

Av . Foto: Eva Hildén

Tillagningstid: 120 minuter
6 portioner

Du behöver

    Pajskal

  • 5 dl vetemjöl
  • 200 g kylskåpskallt smör
  • 1 st kylskåpskallt ägg + iskallt vatten
  • Fyllning

  • 4 st ägg
  • 2 krm salt
  • 0.5 krm kajennpeppar
  • 4 dl vispgrädde
  • 200 g riven västerbottenost
  • 250 g riven gratängost
  • Dressing

  • 4 msk rapsolja
  • 3 msk färskpressad citronsaft
  • 1 msk flytande honung
  • salt och peppar
  • Topping

  • 75 g småbladig sallad
  • fast päron
  • 0.5 dl grovhackade hasselnötter

Gör så här

1

Pajskal Mixa mjöl och smör, skuret i små bitar, i en matberedare monterad med kniv till en smulig massa. Knäck ägget i ett decilitermått och fyll upp med iskallt vatten, så att det blir 1 deciliter. Häll ägg och vatten i matberedaren och kör tills det formas en degboll.

2

Tryck ut degen i en pajform (24 centimeter i diameter), så att den går upp lite över kanten. Ställ i frysen i 20 minuter.

3

Värm under tiden ugnen till 225 grader. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 15 minuter.

4

Fyllning Vispa ihop ägg, salt och peppar i en bunke. Rör i grädden i 2–3 omgångar. Vänd ner all ost och blanda ihop.

5

Sänk ugnen till 200 grader. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen 40–60 minuter eller tills fyllningen stannat och fått fin färg.

6

Ta ut pajen och låt svalna.

7

Dressing Vispa ihop olja, citronsaft och honung. Smaka av med salt och peppar.

8

Topping Skiva päronet tunt. Toppa pajen med salladsblad, päron och nötter precis inför serveringen. Servera dressingen vid sidan av.


Kommentar:
Ostpajen är lika god ljummen som kall. Gör den gärna 1–2 dagar i förväg, eller gör den i god tid och frys in.

Recept