Du behöver
- 3 st nektariner
- 3 msk olivolja
- 0.5 dl hasselnötter
- 1 st påse rucola
- 125 g mozzarellaost
- 0.5 kruka färsk mynta
- 1 msk vit balsamvinäger
- flingsalt och svartpeppar
Gör så här
1
Dela, kärna ur och skär nektarinerna i tjocka klyftor.
2
Stek klyftorna i het panna i 1 msk olivolja till gyllene färg. Ta upp.
3
Grovhacka hasselnötterna och stek hacket gyllene under omrörning i resten av oljan.
4
Lägg ut rucolasalladen i en vid skål eller stor fat. Bryt mozzarellan i mindre bitar och fördela över salladen.
5
Toppa med nektariner och skeda över hasselnötter tillsammans med oljan de stekts i. Strö över myntablad. Ringla över balsamvinäger och strö över flingsalt och peppar.
6
Tips! Nektarinerna går bra att grilla, dela dem då i halvor.
När nektarinerna steks blir de karamelliserade och mer intensiva i smaken.