Du behöver
- 1 kg högrev benfri
- 3 msk smör
- 4 st gul lök grovhackade
- 6 st vitlöksklyftor
- 2.5 msk paprikapulver
- 2 msk chilipulver
- 1 tsk spiskummin
- 200 g tomatpuré
- 2 tsk salt
- 1.5 st chilifrukt hela
- 4 dl kokande vatten
Gör så här
1
Bryn den hela köttbiten till fin färg på båda sidor i lite av smöret. Lägg det i en gjutjärnspanna eller gryta med lock som tål ugnsvärme.
2
3
Fräs lök och vitlök till gyllene färg i resten av smöret. Rör ner paprikapulver, chilipulver och spiskummin. Fräs kryddorna med löken. Tillsätt tomatpurén och rör samman. Rör ner vattnet och häll löken över köttet i grytan. Lägg i chilin. Lägg på lock.
4
5
Sätt grytan på galler på nedre falsen i ugnen i 80 grader och låt köttet bräsera långsamt 8–10 timmar – över natten.
6
7
Ta upp köttet och låt det vila övertäckt cirka 20 minuter. Smaka av skyn med salt. Skär köttbiten i drygt centimetertjocka skivor och servera dem med lökskyn och korngrynspilaff.
