Du behöver
- 2 kg färska blåmusslor
- 2 st schalottenlökar
- 1 st vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja
- 1 st lime saften
- 2.5 dl kokosmjölk
- svartpeppar
- salt
Till gratinering
0.5 st röd chili finhackad
1 st vitlöksklyfta finhackad
1 kruka koriander finhackad
1 msk limesaft
1 tsk limeskal finrivet
1 dl pankoströbröd
50 g smör smält
salt
svartpeppar
Till servering
gott bröd
Gör så här
Lägg musslorna i en rejäl bunke med iskallt vatten, skrubba rent musslorna med en rotfruktsborste. Använd en liten kniv och dra bort skäggtussen som kan finnas kvar på kanten till musslorna. Släng de musslor som är trasiga eller som är öppna och inte stänger sig när man knackar på dem.
Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp oljan i en rejäl kastrull. Fräs löken och vitlöken utan att det tar färg i ett par minuter.
Höj värmen och häll i musslor, limesaft och kokosmjölk, krydda med lite salt och peppar.
Låt puttra under lock i 5–8 minuter tills musslorna öppnat sig, koka annars en stund till. Släng de musslor som inte öppnat sig. Låt musslorna svalna i spadet.
Blanda alla ingredienser till gratineringen. Sätt ugnen på grill, 225 grader.
Plocka bort den tomma musselskalsidan och lägg musslorna i sina skal i en ugnsfast form. Spara den goda buljongen till en soppa eller sås. Skeda över gratineringsblandningen och ställ in högst upp i ugnen på grill, 225 grader i ett par minuter tills de fått fin färg. Servera genast med ett gott bröd.
Koka musslorna med kokosmjölken i god tid och blanda samman alla ingredienser till gratineringen. Då går det snabbt och enkelt att göra klart rätten när gästerna kommer.