Skala och hacka löken fint. Bryn den med köttfärsen i oljan till en smulig röra. Späd med vinet. Rör i tomatpurén. Låt sjuda under lock i cirka 45 minuter. Blir såsen för torr, späd med lite vatten. Låt svalna något och rör i övriga ingredienser till färsfyllningen. Provsmaka kryddningen och krydda eventuellt lite till.

Skölj och skiva grönsakerna tunt. Skala och skiva potatisarna. För magrare moussaka kan man mikra skivorna under lock 8-10 minuter på full efffekt, 800 watt. Annars steker man skivorna i olja tills de är mjuka. Salta.

Sås: Smält smöret i en kastrull och rör i mjölet. Låt fräsa under omrörning utan att blandningen tar färg. Späd under fortsatt omrörning med mjölken tills såsen blir tjock och slät. Vispa i äggen. Krydda.

Varva köttsås med grönsaker och potatis i ugnssäkra portionsformar eller i en enda stor form. Fördela den vita såsen i ett tjockt lager ovanpå. Strö över den rivna osten. Grädda i ugn 250 grader tills rätten får en gyllene yta, cirka 10 minuter.

Moussaka går utmärkt att frysa och att tillaga och värma i mikrougn.