RECEPT FRÅN IK

Medelhavspaj med grönsaker

Av .

Extra tid: 30 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
6 stycken

Du behöver

  • 1 st rulle färsk smördeg 250g
  • Fyllning

  • 1 st squash medelstor
  • 2 dl lagrad ost grovriven, t ex prästost
  • 1 dl Parmesan grovriven
  • 1 st gul knipplök strimlad
  • 1 st röd paprika strimlad
  • 10 st cocktailtomater
  • 1 dl svarta urkärnade oliver
  • 2 msk olivolja
  • salt och svartpeppar
  • 1 st äggula uppvispad
  • 0,5 kruka basilika

Gör så här

1

Rulla ut smördegen på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Vik upp kanten runtom så att du får en liten kant. 

2

Skölj squashen, ansa botten och toppen, hyvla i tunna skivor med en potatisskalare ända in till kärnhuset, runtom.

3

Fyllning Fyll pajbotten med riven prästost och parmesan. Fördela hyvlad squash, strimlad lök, paprika, tomater och oliver i pajskalet, och ringla över olivolja, krydda med lite salt och peppar.

4

Pensla kanten på pajen med uppvispad äggula och grädda i 200 grader i cirka 30 minuter tills pajen fått fin färg. 

5

Servera pajen ljummen eller kall och garnera med plockad basilika. 


Recept