Du behöver
- 1 st rulle färsk smördeg 250g
Fyllning
1 st squash medelstor
2 dl lagrad ost grovriven, t ex prästost
1 dl Parmesan grovriven
1 st gul knipplök strimlad
1 st röd paprika strimlad
10 st cocktailtomater
1 dl svarta urkärnade oliver
2 msk olivolja
salt och svartpeppar
1 st äggula uppvispad
0,5 kruka basilika
Gör så här
Rulla ut smördegen på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Vik upp kanten runtom så att du får en liten kant.
Skölj squashen, ansa botten och toppen, hyvla i tunna skivor med en potatisskalare ända in till kärnhuset, runtom.
Fyllning Fyll pajbotten med riven prästost och parmesan. Fördela hyvlad squash, strimlad lök, paprika, tomater och oliver i pajskalet, och ringla över olivolja, krydda med lite salt och peppar.
Pensla kanten på pajen med uppvispad äggula och grädda i 200 grader i cirka 30 minuter tills pajen fått fin färg.
Servera pajen ljummen eller kall och garnera med plockad basilika.
