Marockanska musslor med tomat

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg musslorna i en rejäl bunke med iskallt vatten, skrubba rent musslorna med en rotfruktsborste. Använd en liten kniv och dra bort skäggtussen som kan finnas kvar på kanten till musslorna. Släng de musslor som är trasiga eller som är öppna och inte stänger sig när man knackar på dem.

Lägg musslorna på en ugnsplåt med kanter. Skala och finhacka vitlöken. Strimla och finhacka chilin. Skär tomaterna i mindre bitar. Fördela detta över musslorna och pressa över saften av citronen. Finhacka koriandern och tillsätt hälften. Ringla över oljan och krydda med lite salt och svartpeppar. Blanda och täck formen med aluminiumfolie. 

Ställ in formen mitt i ugnen i cirka 15 minuter eller tills alla musslor öppnat sig. Häll upp på ett fat och strö över resten av koriandern. Servera med bröd.

Tips Det här receptet kan också göras på grillen. Det ger musslorna en lätt rökig arom som är riktigt god.