Margaretas äppelrutor

Du behöver

Deg:

2.5 dl vetemjöl
0.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
150 g smör eller margarin

Äppelsmet:

2 st ägg
1.5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
3.5 st äpplen oskalade klyftor
smör ca 50 g kallt att hyvla
2.5 msk pärlsocker

Gör så här

Blanda mjöl, socker och vaniljsocker till degen, hacka raskt i matfettet. Eller mixa alltsammans till en jämn deg. Platta ut i en fyrkantig ugnsform, cirka 20×25 cm. (Dubbel sats blir lagom till en långpanna.) Grädda bottnen mitt i 200 grader varm ugn cirka 15 minuter.

Vispa under tiden äggen med sockret till äppelsmeten riktigt pösigt. Blanda i mjölet. Obs! Det ska inte vara med något bakpulver. Fördela smeten över den förgräddade bottnen, stoppa i tätt med tunna äppelklyftor. Hyvla smöret tunt med osthyvel och täck äppelsmeten med skivorna. Strö pärlsocker ovanpå.

Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme tills äpplena är mjuka och kakan känns torr när du provar med en sticka, cirka 15 minuter.

Låt kakan svalna och skär den sedan i rutor, cirka 4×4 cm.

Kommentar:
Margareta Nilsson i Uppsala bidrog med det här receptet till ICA-kurirens äppelkaketävling hösten -97.