Lökpaj med spenat

Du behöver Pajdeg 5 dl vetemjöl 200 g kylskåpskallt smör 1 dl iskallt vatten Fyllning 2 msk rapsolja 300 g spenat 1 st knippa färsk...

Tillagningstid: 90 minuter
6 portioner

Du behöver

Pajdeg

5 dl vetemjöl
200 g kylskåpskallt smör
1 dl iskallt vatten

Fyllning

2 msk rapsolja
300 g spenat
1 st knippa färsk lök
2 msk smör och rapsolja + 0.5 msk till folien
salt och peppar

Äggsmet

250 g ricottaost
4 st ägg
4 dl grädde
3 dl riven gratängost
2 dl riven Västerbottensost
1-2 krm salt
0.25 krm vitpeppar
färska örter till garnering

Gör så här

1

Pajdeg Mät upp mjöl och smör i matberedare monterad med kniv och kör till smulig massa. Häll i vattnet, under maskinens gång och kör tills degen formas till en boll.

2

Tryck ut degen i en pajform, så att den kommer upp lite på kanten. Ställ kallt cirka 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 225 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 15 minuter. Ta ut pajen och sänk ugnstemperaturen till 200 grader.

3

Fyllning Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller kastrull. Lägg i spenaten. Ta från värmen och rör om spenaten tills spenat blir mjuk, cirka 1 minut. Låt kallna och krama ur vätskan. Ansa löken. Skär den vita delen av löken i små klyftor, skiva det gröna. Fräs löken i smör och olja cirka 3 minuter.

4

Äggsmet Lägg ricottaosten i en bunke och rör den mjuk, gärna med elvisp. Blanda i äggen, ett i taget. Rör i grädden, lite i taget. Blanda i de rivna ostsorterna, salt och peppar.

5

Varva spenat och lök med äggsmeten i pajen, packa inte grönsakerna för hårt, ostsmeten ska kunna rinna ner emellan.

6

Täck pajen med smörad aluminiumfolie. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 30 minuter. Ta bort folien och grädda tills äggsmeten stelnat och fått fin färg, cirka 20 minuter. Garnera med örter vid serveringen.


Kommentar:
De mjälla knipplökarna smakar underbart i den här pajen med spenat och västerbottensost.

Bli prenumerant

Icakuriren är din självklara vän i vardagen. Veckans måltider, stöket i hallen, och människors livserfarenheter ligger oss varmt om hjärtat.
Som prenumerant på Icakuriren läser du tidningen gratis i appen FLIPP. Du kan börja läsa tidningen i FLIPP direkt efter ditt köp.

Börja prenumerera på Icakuriren idag.

Scroll to Top