Du behöver
- 3 msk lingongelé
- 1 krm senapspulver
- 0.5 krm ingefära
- 1 msk apelsinsaft eller citronsaft
- 2 msk madeira eller sherry
- 2 msk rött vin
- lingon ca 1 msk frysta
Gör så här
Rör geléet med senapspulver, ingefära och apelsinsaft. Tillsätt vinsorterna lite i taget. Såsen blir inte helt slät utan geléknottrig. Tillsätt de frysta lingonen som får tina i såsen. (Lingonen bör vara frysta innan. De får då en saftig konsistens till skillnad mot de lite hårda nyplockade.)
Den här såsen tillägnades en gång hertigen av Cumberland i England. Därav namnet.