Du behöver
- 600-700 g laxsida utan skinn
- 1 st röd chili
- 1.5 msk japansk soja
- 3 msk olivolja
- 0.5 st citron finrivet skal
- 1 st citron saften
- 2 msk olivolja
- salt och svartpeppar
Gräddstuvad grönkål
250 g färsk grönkål
smör att steka i
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1.5 dl västerbottensost eller annan lagrad ost
0.5 dl grovt hackade hasselnötter
Servering
pressad potatis
gröna ärtor
färsk koriander till garnering
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Gör en form av bakplåtspapper som är något större än laxen, vik upp papperet så att det är en kant på 2 centimeter runt om. Lägg laxen på bakplåtspapperet i en ugnsfast form.
Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda chili, soja, olivolja, citronskal, citronsaft, olivolja, salt och peppar i en skål. Häll blandningen över laxen och dra några varv med pepparkvarnen ovanpå. Ugnsbaka fisken i mitten av ugnen i cirka 30 minuter.
Rensa grönkålen. Släng hårda bitar av stammen, de är inte goda. Stek grönkålen hastigt i omgångar i smör. Salta. Lägg över grönkålen i en kastrull allteftersom.
Tillsätt grädden och låt grönkålen småputtra under omrörning i 15 minuter. Tillsätt mjölken och låt alltsammans bli varmt.
Smaka av med salt och peppar. Rör ner osten och strö på hasselnötterna.
Servera laxen med gräddstuvad grönkål, pressad potatis och ärtor. Garnera gärna laxen med färsk koriander.
Här smaksätter vi laxen med citron, chili och japansk soja. Smaker som gifter sig oväntat bra med den gräddstuvade grönkålen.