Du behöver
Syrad fänkålssallad
2 st fänkålsstånd små
3 msk citronsaft
2 msk olivolja
salt
svartpeppar
laxsida
800 g laxsida med skinnet kvar
olja till formen
salt
svartpeppar
Citronhollandaise
200 g smör
2 st äggulor
2 msk vatten
1 msk citronsaft färskpressad
0.5 tsk worcestershiresås
0.25 st citron rivet skal från
salt
Tips! Skålen som du vispar hollandaisen i står stadigare om du placerar en lätt fuktad disktrasa under den.