Lammytterfilé med rostad potatis

Sätt ugnen på 175 grader. Putsa lammfilén och krydda den runtom med salt och peppar. Bryn köttet väl runtom i smör och olja i stekpanna på hög värme. Lägg över köttet i en liten ugnsform och sätt in en köttermometer i tjockaste delen. Stek klart i ugn tills termometern visar på 57 grader för rosa kött. Ta ut och låt vila på spisen med termometern kvar i.

Höj ugnstemperaturen till 200 grader. Dela större potatisar och låt de minsta vara hela. Lägg dem i ett lager i en ugnsform, blanda med olivolja och krydda med salt. Rosta mitt i ugnen i cirka 30 minuter eller tills de är mjuka och har fått fin färg. Rör om då och då.

Skär bort kanterna på getosten och stavmixa den med  crème fraîche till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar. Lägg eventuellt över i spritspåse.

Mixa oljan med örter och vitlök och smaka av med citronsaft och salt.

Vid servering, skiva upp köttet och fördela det och potatis på fyra varma tallrikar, tillsammans med ugnsbakad tomat, salladsblad och mynta. Spritsa getostkräm här och var och skeda över örtolja. Strö över lite flingsalt och ta några tag med svartpepparkvarnen. 

Tips  Den som vill byter den ugnsbakade tomaten mot halverade färska cocktailtomater på kvist.