Du behöver
- ca 1,5 kg rostbiff eller entrecôte av lamm
- salt
- 1 tsk nymalen svartpeppar
- 1 msk stött rosépeppar
- 2 msk smör
Gör så här
1
Skölj köttet i kallt vatten, torka med papper och putsa bort synliga hinnor. Salta ytan frikostigt och klappa in svart- och rosépeppar.
2
Bryn köttet runtom i smöret. Stick in en stektermometer så spetsen kommer mitt i tjockaste köttbiten. Lägg köttet i ugnsform och stek mitt i 175 grader varm ugn tills köttets innertemperatur är 58 grader. Låt kallna och kyl till nästa dag. Skär upp i 2-3 mm tunna skivor.
