Lågtempad lax med pocherat ägg

Sätt ugnen på 125 grader. Salta och peppra laxen och låt vila i 10 minuter. 

Lägg laxen på en papprad plåt och sätt i en termometer i tjockaste delen. Baka i ugnen till en temperatur på 55 grader, det tar cirka 15–20 minuter. 

Skala och hacka vitlöken. Fräs vitlök och kapris i olivolja i 1 minut och tillsätt sedan spenaten. Fräs tills spenaten släppt det mesta av vätskan. Smaka av med salt och peppar.

Pocherat ägg Koka upp en stor kastrull eller gryta med vatten och ättika. Ta kastrullen av värmen. Knäck ner ett av äggen i en kopp. Stoppa ner en sked i vattnet och rör upp en virvel och häll ner ägget i virveln. Låt ägget stelna litegrann innan du fortsätter och försiktigt häller ner nästa ägg. Låt äggen stå i 6 minuter när alla fyra äggen är nedsänkta. Lyft sedan upp dem ett och ett med hålslev. 

Lägg upp spenaten på tallrikar. Ta bort eventuellt laxskinn och lägg laxen ovanpå spenaten. Toppa med ett ägg, ringla över olivolja och strö över chiliflakes. Servera med kokt potatis.

Tips:  Den som tycker att det är krångligt att pochera kan toppa laxen med stekt ägg.