Pajdeg

Tärna smöret och mixa med mjölet i matberedare med kniven monterad. När det finfördelats, tillsätt vattnet och kör tills det nätt och jämt går ihop till en boll. Plasta och låt vila i kyl i minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Tryck ut degen i en pajform, cirka 28 centimeter i diameter, nagga med en gaffel. Grädda pajskalet i cirka 15 minuter.

Fyllning

Sänk ugnsvärmen till 200 grader. Plocka köttet av kycklingen och skär det i mindre bitar.

Skölj och strimla purjolöken. Ansa och kvarta champinjonerna. Stek dem i smör i en stor stekpanna tills de får färg, sänk värmen och fräs med purjolöken några minuter utan att den tar färg. Strö över mjölet och tillsätt grädden. Rör om och låt puttra i cirka tre minuter så att mjölsmaken försvinner. Blanda i tomatpuré, kycklingkött och salt och smaka av med peppar.

Lägg stuvningen i pajskalet, strö över osten och gratinera i ugnen i cirka 15 minuter tills osten har fått fin färg.