Kycklinglårfilé med jordärtskockskräm

Skala jordärtskockorna. Koka dem mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och låt skockorna ånga av. Tillsätt crème fraichen och mixa eller mosa till en slät kräm. Späd eventuellt med lite mjölk eller mer crème fraiche till önskad konsistens. Smaka av med salt och håll sedan krämen varm under lock fram till servering. Skölj äpplena och skala gurkan. Skär äpplena och gurkan i fina tärningar och lägg i en skål. Blanda ihop med olivoljan och vinägern eller citronsaften. Smaka av med salt och låt stå och dra fram till servering. Hacka hasselnötterna grovt. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt hasselnötterna och värm vidare under omrörning tills smöret är gyllenbrunt och doftar knäckigt. Häll över smöret och nötterna i en skål så att smöret inte bränns. Salta och peppra kycklinglårfiléerna och stek dem sedan i smör i en stekpanna, ca 4-5 min på varje sida eller tills de fått fin färg och är genomtillagade. Klipp ner smörgåskrassen i äppelsalladen precis innan servering. Servera kycklingen tillsammans med jordärtskockskrämen, äppelsalladen och det brynta hasselnötssmöret. Smaklig måltid!