Du behöver
- 4 st kycklingfiléer (ca 600 g)
- 3 dl salta jordnötter
- 1.5 dl potatismjöl
- 2 st ägg
- rapsolja till långpannan och att steka i
- 0.5 kruka färsk basilika
- 4 prt jasminris
- 1 st burk majs (145 g avrunnen vikt)
- 0.5 tsk paprikapulver
- thaisås
- 0.5 st röd chilifrukt
- 1.5 st vitlöksklyftor
- 7 st basilika blad färsk
- 1 dl fisksås
- 0.5 dl risvinäger
- 0.5 dl vatten
- 1/2–1 st lime saften
- 2 msk strösocker
Gör så här
1
Sätt ugnen på 225 grader.
2
Skölj och torka kycklingfiléerna och skär varje filé i 6–7 bitar.
3
Hacka jordnötterna i en matberedare. Låt det finnas lite bitar kvar i hacket.
4
Hacka basilikan och blanda med jordnötterna.
5
Lägg bakplåtspapper i en långpanna, pensla pappret med en ganska riklig mängd rapsolja.
6
Ta fram tre djupa tallrikar. Lägg mjöl i den första, lätt uppvispade ägg i den andra och jordnötter i den tredje.
7
Vänd sedan kycklingbitarna först i mjöl, sedan i ägg och till sist i jordnötter. Lägg bitarna på det oljade pappret. Baka kycklingen i ugnen i 13 minuter. Vänd på alla kycklingbitarna och baka i ytterligare cirka 13 minuter tills kycklingen är
8
genomstekt och fått fin färg runtom.
9
Koka under tiden jasminris. Stek majsen i lite olja tills den börjar få färg, krydda med paprikapulver. Blanda ihop riset med majsen.
10
Gör såsen genom att finhacka chili, vitlök och basilika. Rör ihop fisksås, vinäger, vatten, limejuice och socker och rör tills sockret löst sig. Rör ned hacket och servera såsen till kycklingen.
Tips! Hacka jordnötterna grovt så att de behåller sin knaprighet och ger en god smak till kycklingen.