Du behöver
- 1 st majskyckling
- 6 st timjan kvistar
- 4 st kvistar rosmarin
- 5 st vitlök klyftor
- 3 msk olja
- 1 st citron tvättad, i fyra bitar
- svartpeppar flingsalt
- 1 st påse provencalsallad
- 2 st avokado mogna, fina
- 0.5 st rödlök
- 1 st granatäpple
- 0.5 dl pinjenötter rostade
- 2 st bladpersilja kvistar
- 0.5 msk vit balsamvinäger
- 1 msk olivolja extra virgin
- klyftpotatis nyrostad
Gör så här
1
Skölj och stycka kycklingen i åtta bitar, torka av med hushållspapper. Krossa timjan, rosmarin och vitlök lätt i en mortel, tillsätt olivolja och svartpeppar. Pressa i citronsaft. Lägg kycklingben i ugnsform, häll över det mortlade och blanda om. (Hit kan kycklingen förberedas och marineras med örterna om det finns tid). Salta väl innan kycklingen ska in i ugnen.
2
Kör den mitt i 180 graders ugn i cirka 40 minuter. Ös eller pensla några gånger. Vill du ha mer färg på kycklingen kan du köra den på grill några minuter på slutet. Låt kycklingen vila medan du gör salladen.
3
4
Sallad:
5
Blanda sköljda torra salladsblad med skalad klyftad avokado och skivad rödlök i en skål, toppa med granatäpplekärnor, pinjenötter och plockad bladpersilja. Blanda vinäger och olja och skeda över. Salta och peppra.
6
Servera kycklingen med salladen och nyrostad klyftpotatis.
