Kött och buljong

Du behöver högrev älg, hjort eller lamm 2 l kokande vatten 2 st morötter 1 bitar purjolök 2 tsk salt 0.5 tsk vitpepparkorn 2 st...


4 portioner

Du behöver

  • högrev älg, hjort eller lamm
  • 2 l kokande vatten
  • 2 st morötter
  • 1 bitar purjolök
  • 2 tsk salt
  • 0.5 tsk vitpepparkorn
  • 2 st lagerblad

Gör så här

1
Skölj köttbiten under kallvattenskranen och lägg den i en trång kastrull. Häll på kokande vatten, tillsätt salt och koka upp igen. Ta bort skummet med en hålslev. Grumligheterna som samlar sig i skummet gör buljongen oklar om de inte tas bort.

2
Skölj morötter och purjo och skär dem i mindre bitar. Lägg dem i kastrullen tillsammans med hela pepparkorn och lagerblad.

3
Sjud köttet under lock cirka 1 timme och 15 minuter. Ibland behövs 1 1/2 timme, beroende på köttbitens tjocklek och mörhet. Prova med en sticka som ska glida lätt igenom.

4
Ta upp köttet och håll det varmt på en tallrik med folie över.

5
Sila buljongen och kasta grönsaker och kryddor. De är urlakade och smaken finns kvar i buljongen.

Bli prenumerant

Icakuriren är din självklara vän i vardagen. Veckans måltider, stöket i hallen, och människors livserfarenheter ligger oss varmt om hjärtat.
Som prenumerant på Icakuriren läser du tidningen gratis i appen FLIPP. Du kan börja läsa tidningen i FLIPP direkt efter ditt köp.

Börja prenumerera på Icakuriren idag.

Scroll to Top