Du behöver

  • 4 st morötter skalade och skurna i slantar
  • 1 st lök grovt hackad
  • 1 st vitlöksklyfta
  • limefrukt skalet av en
  • 1 msk olivolja eller rapsolja
  • 8 dl vatten
  • 165 ml kokosmjölk
  • salt en nypa
  • svartpeppar lite grovmalen
  • Tillbehör:

  • naanbröd färdigt med mango chutney från burk

Gör så här

1
Fräs morötterna, löksorterna och limeskalet på medelvärme i en tjockbottnad kastrull med lite olivolja i några minuter.
2
Tillsätt vatten och kokosmjölk. Låt soppan sjuda i cirka 10 minuter tills grönsakerna mjuknat. Gör soppan slät med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och grovmalen svartpeppar. Servera tillsammans med naanbröd med mango chutney.

Recept // Fler potatis & rotfrukterrecept