Du behöver
- 4 st morötter skalade och skurna i slantar
- 1 st lök grovt hackad
- 1 st vitlöksklyfta
- limefrukt skalet av en
- 1 msk olivolja eller rapsolja
- 8 dl vatten
- 165 ml kokosmjölk
- salt en nypa
- svartpeppar lite grovmalen
Tillbehör:
naanbröd färdigt med mango chutney från burk
Gör så här
1
Fräs morötterna, löksorterna och limeskalet på medelvärme i en tjockbottnad kastrull med lite olivolja i några minuter.
2
Tillsätt vatten och kokosmjölk. Låt soppan sjuda i cirka 10 minuter tills grönsakerna mjuknat. Gör soppan slät med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och grovmalen svartpeppar. Servera tillsammans med naanbröd med mango chutney.
