Du behöver

  • 50 g smör
  • 2 ägg (med extra gul gula)
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 200 g kokosflingor
  • 1 burk lemon curd
  • rivet skal av 1–2 limefrukter

Gör så här

1
Smält smöret, låt det svalna. Vispa äggen pösiga med sockret i en bunke. Rör i kokos och smör. Låt smeten stå och svälla minst 15 minuter.
2
3
Klicka ut och forma cirka 24 tjocka plättar på papprade plåtar. Grädda mitt i 200 grader varm ugn 10–12 minuter. Låt svalna. Smaksätt den färdiga citronkrämen med nyrivet limeskal. Lägg ihop kokoskakorna två och två med limekräm emellan.

Recept // Fler övrigtrecept