Kardemummabullar med choklad- och apelsinfyllning

Du behöver

deg
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1.5 dl strösocker
2 tsk kardemumma malen eller stött
0.5 tsk salt
14 dl vetemjöl eller vetemjöl special

Fyllning

100 g smör rumsvarmt
1 dl brun farin
1.5 tsk kanel malen
2 st apelsin finrivet skal, gärna ekologiska apelsiner
125 g mörk choklad
ägg till pensling
pärlsocker att strö över

Gör så här

Deg: Smält smöret, tillsätt mjölken och ljumma till fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke, häll över degspadet och rör tills jästen löser sig. Blanda de torra ingredienserna och häll allt i bunken. Blanda ihop och knåda ordentligt, 5 minuter i köksassistent eller 10 minuter för hand. Jäs övertäckt i minst 40 minuter.

Fyllning: Rör ihop smör och brun farin. Rör ner kanel och apelsinskal. Hacka chokladen ganska fint.

Kavla ut degen till en långsmal rektangel, cirka 1 centimeter tjock. Bred på fyllningen och strö över chokladen. Vik ihop degen i ett så kallat treslag på längden. Först viker du över den ena tredjedelen, och därefter viker du den andra tredjedelen över den första. Skär degen i två centimeter breda remsor. Vira ihop remsorna till knutar och lägg bullarna med jämna mellanrum på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa övertäckt i cirka 40 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och grädda i mitten av ugnen i 250 grader

i cirka 8 minuter. Använder du varmluftsugn kan du grädda i 225 grader.

Kommentar:
Tid 35 minuter + tid för jäsning och i ugn