Kanelbullar med lång jästid

Du behöver 5 dl kallt vatten 1 pkt jäst för söta degar 1.5 tsk salt 2.25 dl strösocker 0.5 dl mjölkpulver (torkad skummjölk) 2 tsk...


25 portioner

Du behöver

  • 5 dl kallt vatten
  • 1 pkt jäst för söta degar
  • 1.5 tsk salt
  • 2.25 dl strösocker
  • 0.5 dl mjölkpulver (torkad skummjölk)
  • 2 tsk kardemumma malen
  • 200 g smör mjukt
  • 1,8 l vetemjöl special

Fyllning

75 g smör mjukt
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
0.5 msk kanel malen
ägg till pensling
pärlsocker till garnering

Gör så här

1
Mät upp vatten i köksmaskinens degbunke med degkroken monterad. Smula ner jästen och rör om några varv. Rör ner salt, socker, torrmjölk, kardemumma, smör­klickar och vetemjöl, spara cirka 1 deciliter till utbakningen. Blanda degen på långsam växel 8–10 minuter tills den är mycket smidig.

2
Sätt i gång genast att forma bullar eller knutar, längder eller kanelbullar. Vänta inte på att degen ska jäsa upp en gång först, då tappar den kraft till jäsningen på plåten.

3
Utbakning Dela degen i två bitar. Kavla två avlånga plattor. Rör samman smör, socker, vaniljsocker och kanel till en kräm. Bred den på plattorna. Vik varje platta i tre lager på längden. Kavla lätt ihop vikningarna. Skär strängar av degen på längden med pizzasporre eller degsporre. Vira ihop varje sträng och slå en knut. Lägg i pappersformar.

4
Sätt bullarna på plåt, täck med plast, tygduk släpper igenom för mycket luft. Jäs bullarna tills de är transparenta, från morgon till tidig eftermiddag, 6–7 timmar i rumstemperatur, eller över natten i kylskåpet.

5
Pensla med ägg och strö med socker om så önskas.

6
Grädda bullarna mitt i ugnen i 225 grader tills de fått fin färg, cirka 5 minuter. Låt svalna på galler.

7
Bullarna kan frysas och ljummas i ugnen före servering.


Kommentar:
Tid 30 minuter + cirka 6 timmar jästid, eller över natt

Bli prenumerant

Icakuriren är din självklara vän i vardagen. Veckans måltider, stöket i hallen, och människors livserfarenheter ligger oss varmt om hjärtat.
Som prenumerant på Icakuriren läser du tidningen gratis i appen FLIPP. Du kan börja läsa tidningen i FLIPP direkt efter ditt köp.

Börja prenumerera på Icakuriren idag.

Scroll to Top