Kalvlägg med örter och bönor

Av: Maria Zihammou

Publicerad: 2015-04-01 Uppdaterad: 2016-06-14

Du behöver 1.5 kg kalvlägg i skivor 3 msk vetemjöl salt och svartpeppar 9 st smålök 2 st vitlöksklyftor finhackade olivolja till stekning 1 tsk...

Recept / Huvudrätt, Svår

Tillagningstid: 120 minuter
4 portioner

Du behöver

1.5 kg kalvlägg i skivor
3 msk vetemjöl
salt och svartpeppar
9 st smålök
2 st vitlöksklyftor finhackade
olivolja till stekning
1 tsk rosmarin finhackad
1 msk timjan finhackad
3 dl vitt vin torrt
1 msk kalvfond

Ugnsrostade grönsaker:

1 kg delikatesspotatis
1 st blomkål liten
0.5 dl olivolja
flingsalt
bönor Smöriga
1 st schalottenlök
50 g smör
150 g haricots verts
1 st citron helst ekologisk
2 msk finhackade färska örter t ex timjan, persilja

Till servering:

1 dl oliver med kärna
grönsallad

Gör så här

1

Gör några snitt i kanten på köttet med en vass kniv för att det inte ska böja sig när man steker. Vänd köttskivorna i mjöl och krydda med salt och peppar på bägge sidor.

2

Skala löken. Hetta upp några matskedar olja i en rejäl gryta och bryn köttet i omgångar så att det får fin gyllenbrun färg på bägge sidor. Lägg köttet åt sidan.

3

Häll ner löken. Tillsätt ytterligare olja om det behövs. Fräs under omrörning i 2 minuter utan att det bränns men får lite färg. Tillsätt vitlöken och örterna och blanda. Häll ner vinet och låt allt få ett uppkok.

4

Tillsätt kalvfond, blanda och lägg ner köttet. Sjud grytan på låg värme i cirka 1 1/2 timme tills köttet är riktigt mört. Det ska lossa lätt lossa från benet när man känner på det.

5

Ugnsrostade grönsaker: Tvätta potatisen och dela i mindre bitar. Skär även blomkålen i mindre bitar. Lägg ut på en ugnsplåt och häll över olivolja. Blanda och krydda med salt. Baka av högt upp i ugnen på 200 grader tills grönsakerna fått fin färg i cirka 15–20 minuter.

6

Smöriga bönor: Finhacka schalottenlöken och hetta upp smöret i en kastrull. Fräs löken en liten stund utan att den tar färg. Tillsätt bönorna och vänd runt. Riv skalet från citronen och tillsätt tillsammans med hackade örter. Häll ner med köttet och smaka av om det behövs mer salt och peppar. Servera med ugnsrostade grönsaker, oliver och god grönsallad.

Kommentar:
Festa på mör kalv med vårens smaker. När köttet puttrat klart vänder du ner haricots verts, svängda med smör och citron. Passar härligt till de ugnsrostade grönsakerna.

”Min mans familj hånar mig – nu pratar vi om att skilja oss”

Relationer

”Min mans familj hånar mig – nu pratar vi om att skilja oss”

Dags för hjärngympa – lös detta korsord och få rabatt på vitaminer för hjärnan

Partner

Dags för hjärngympa – lös detta korsord och få rabatt på vitaminer för hjärnan

5 supersmarta husmorsknep för trädgården

Hem och trädgård

5 supersmarta husmorsknep för trädgården

Mest läst på Icakuriren

Filip Hammar om resan med sin far: ”Jag insåg att jag inte kan ändra på pappa”

Relationer

Filip Hammar om resan med sin far: ”Jag insåg att jag inte kan ändra på pappa”

4 unika pärlor i södra Sverige – världsarv och biosfärområden

Partner

4 unika pärlor i södra Sverige – världsarv och biosfärområden

Gustaf Hammarsten om sin mörkare sida: ”Jag är hämndlysten och äregirig”

Intervju

Gustaf Hammarsten om sin mörkare sida: ”Jag är hämndlysten och äregirig”

Katarina Wilk bröts ner psykiskt av mannen hon träffat: ”Ingen går säker för de här människorna”

Relationer

Katarina Wilk bröts ner psykiskt av mannen hon träffat: ”Ingen går säker för de här människorna”

Orka mer i vardagen – med en bra livsstil och rätt vitaminer

Partner

Orka mer i vardagen – med en bra livsstil och rätt vitaminer

Psykologen Anna Bennich om dold narcissism: ”En mer subtil form av självupptagenhet”

Relationer

Psykologen Anna Bennich om dold narcissism: ”En mer subtil form av självupptagenhet”

Cecilia Gyllenhammar om sin pappa, syskonbråk och klassresan nedåt: ”Tyvärr är det bye bye med arvet”

Intervju

Cecilia Gyllenhammar om sin pappa, syskonbråk och klassresan nedåt: ”Tyvärr är det bye bye med arvet”

Barbro, 79 år debuterar med deckare: ”Jag gick en kurs på nätet under pandemin”

Kultur

Barbro, 79 år debuterar med deckare: ”Jag gick en kurs på nätet under pandemin”

Systrarna Marie och Susanne växte upp utan mamma: ”Betyder allt för varandra”

Relationer

Systrarna Marie och Susanne växte upp utan mamma: ”Betyder allt för varandra”

Så rengör du dina utemöbler i trä – med enkla husmorsknepet

Hem och trädgård

Så rengör du dina utemöbler i trä – med enkla husmorsknepet

Skådespelaren Lotta Ramel sökte kärleken i Hotell Romantik: ”Många män gubbar till sig”

Intervju

Skådespelaren Lotta Ramel sökte kärleken i Hotell Romantik: ”Många män gubbar till sig”

Lotte om oseriösa företag: ”Erbjudandet behöver inte ens låta för bra för att vara sant”

Krönikörer

Lotte om oseriösa företag: ”Erbjudandet behöver inte ens låta för bra för att vara sant”

Icakurirens senaste recept

Hallonformar med kokos och lime

Hallonformar med kokos och lime

Lemon curd- och marängsnitt

Lemon curd- och marängsnitt

Mjölkchoklad-och pistagecookies

Mjölkchoklad-och pistagecookies

Köttfärsgryta med vitkål – läsarrecept

Köttfärsgryta med vitkål – läsarrecept

Långkokt högrevsgryta

Långkokt högrevsgryta

Fisk- och skaldjursgryta

Fisk- och skaldjursgryta

Kryddig korvgryta

Kryddig korvgryta

Tomatgryta med tortellini och parmesan

Tomatgryta med tortellini och parmesan

Paneer masala

Paneer masala

Matjes-cheesecake

Matjes-cheesecake

Citronkaka med hallonglasyr

Citronkaka med hallonglasyr

Färskpotatis- och äggsallad

Färskpotatis- och äggsallad

Företag tar betalt för gratistjänster – så skyddar du dig från dyra fakturor

Aktuellt

Företag tar betalt för gratistjänster – så skyddar du dig från dyra fakturor

Kräsen eller bara supersmakare? Var fjärde bär på den okända genen

Artiklar

Kräsen eller bara supersmakare? Var fjärde bär på den okända genen

6 saker du inte får missa när du deklarerar

Aktuellt

6 saker du inte får missa när du deklarerar

Relationer

”Min mans familj hånar mig – nu pratar vi om att skilja oss”

”Min mans familj hånar mig – nu pratar vi om att skilja oss”

Filip Hammar om resan med sin far: ”Jag insåg att jag inte kan ändra på pappa”

Filip Hammar om resan med sin far: ”Jag insåg att jag inte kan ändra på pappa”

Katarina Wilk bröts ner psykiskt av mannen hon träffat: ”Ingen går säker för de här människorna”

Katarina Wilk bröts ner psykiskt av mannen hon träffat: ”Ingen går säker för de här människorna”

Psykologen Anna Bennich om dold narcissism: ”En mer subtil form av självupptagenhet”

Psykologen Anna Bennich om dold narcissism: ”En mer subtil form av självupptagenhet”

Systrarna Marie och Susanne växte upp utan mamma: ”Betyder allt för varandra”

Systrarna Marie och Susanne växte upp utan mamma: ”Betyder allt för varandra”

En känslig mamma: ”Jag vågar inte låta svärmor passa barnen”

En känslig mamma: ”Jag vågar inte låta svärmor passa barnen”

Mobbningen har präglat Annika genom livet: ”Jag känner mig mindre värd än andra”

Mobbningen har präglat Annika genom livet: ”Jag känner mig mindre värd än andra”

”Min son ska bli pappa – nu tar han avstånd från mig”

”Min son ska bli pappa – nu tar han avstånd från mig”

Hanna: Min mamma lägger sig i allt

Hanna: Min mamma lägger sig i allt

Scenskolan blev vändpunkten för Lo Kauppi: ”Ingen visste att jag varit kriminell”

Intervju

Scenskolan blev vändpunkten för Lo Kauppi: ”Ingen visste att jag varit kriminell”

En känslig mamma: ”Jag vågar inte låta svärmor passa barnen”

Relationer

En känslig mamma: ”Jag vågar inte låta svärmor passa barnen”

Så tar du bäst hand om såret – glöm gamla råd!

Hälsa

Så tar du bäst hand om såret – glöm gamla råd!

Icakurirens tävlingar

Vinn Ingemar Albertssons bok!

Vinn Ingemar Albertssons bok!

Tävlingssvar Utmaningen nr 18

Tävlingssvar Utmaningen nr 18

Tävlingssvar Temakrysset nr 18

Tävlingssvar Temakrysset nr 18

Vart är vi på väg? Nr 18

Vart är vi på väg? Nr 18

Vinn boken ” Sov till dig ett bättre liv”

Vinn boken ” Sov till dig ett bättre liv”

Tävlingssvar Bildkrysset nr 17

Tävlingssvar Bildkrysset nr 17

Vinn Torsten Jurells nya bok!

Vinn Torsten Jurells nya bok!

Vart är vi på väg? Nr 17

Vart är vi på väg? Nr 17

Tävlingssvar Temakrysset nr 17

Tävlingssvar Temakrysset nr 17

Vinn Filip Johanssons bok!

Vinn Filip Johanssons bok!

Bild på solnedgång i vacker medelhavsstad

Boka snart

Bli prenumerant

Icakuriren är din självklara vän i vardagen. Veckans måltider, stöket i hallen, och människors livserfarenheter ligger oss varmt om hjärtat.
Som prenumerant på Icakuriren läser du tidningen gratis i appen FLIPP. Du kan börja läsa tidningen i FLIPP direkt efter ditt köp.

Börja prenumerera på Icakuriren idag.