Kalops med rödbetor

Klyfta löken tunt, bryn i tjockbottnad gryta till fin färg i lite av smöret, ta upp. Dela köttet i grytbitar med 4–5 centimeters sida. Bryn i lite smör på hög värme i grytan, salta under tiden. Skala och grovdela moroten, låt bitarna bryna med mot slutet.

Pudra med mjöl, rör om ordentligt och späd med vatten. Tillsätt peppar och lagerblad. Koka upp och låt sjuda under lock på låg värme tills köttet känns mört vid provstickning.

Tiden beror på vald köttbit, räkna 1–1 1/2 timme. Rör om i botten emellanåt så att det inte bränner fast. Släng bort urkokta morotsbitar och justera saltmängden före servering.

Koka rödbetorna i vatten 30–45 minuter, beroende på betstorlek. Betorna är färdiga när de lätt kan klämmas ur sitt skal med plasthandskförsedda händer. Klyfta de skalade betorna och servera dem till kalopsen.

Skala potatisarna, koka i vatten som täcker med 2 tsk salt per liter vatten. När de är kokta hälls kokvattnet av. Lägg på locket igen, håll fast och skaka kastrullen resolut så att potatisen blir grovsmulig.

Tips! Kött av älg, ren eller lamm kan ersätta nöt.