Hummerbakelse med forellrom

Börja med kavringsbottnen: Smält smöret på låg värme. Mixa under tiden kavringen till smulor, och blanda sedan med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i en form med kanter (cirka 20 x 30 centimeter) klädd med plastfolie. Ställ formen i kylen i 30 minuter så att bottnen stelnar. 

Rensa humrarna under tiden: Knäck försiktigt klorna och pilla ut köttet så helt det går. Spara till garnering. Grovhacka resten av köttet från humrarna tillsammans med räkorna. Lägg i en sil att rinna av lite. 

Blötlägg gelatinet i 5 minut-er. Koka under tiden upp grädden. Ta av kastrullen från plattan och lägg i de urkramade och mjuka gelatinbladen, rör tills de smält. Rör ned yoghurten. Finhacka gräslök och dill och rör ned i smeten tillsammans med skaldjurshacket och senap, smaka av med salt och peppar. 

Häll skaldjurssmeten på kavringsbottnen. Täck med plastfolie och ställ i kylen i minst ett par timmar, men helst över natten, tills smeten stelnat. 

Skär fina bitar eller stansa ut rundlar eller annan önskad form, garnera med rommen och en dillvippa.