Du behöver
- 1 st gul lök
- olivolja till stekning
- 400 g svarta bönor 1 burk, sköljda, avrunna
- 3-4 msk vatten
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 msk lime saften
- salt & peppar efter smak
Tillbehör
140 g bacon ett paket
1-2 st rödlök
1-2 st avokado
2 st röd chilifrukt
100 g cheddarost
2 st lime
4 st ägg
olja till stekning
tortillabröd en förpackning
färsk koriander en kruka
tabasco efter smak
Bönröra
Gör så här
Skala och finhacka löken till bönröran och fräs den i oljan cirka 3 minuter. Mixa bönorna i en matberedare monterad med en kniv. Späd med lite vatten till krämig purékonsistens. Blanda i löken. Smaka av med vitlök, limesaft, salt och peppar.
Stek baconskivorna knapriga i torr stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
Skala och skär löken i tunna skivor. Dela, kärna ur och tärna avokado. Strimla chilin. Riv osten. Klyfta limen.
Stek äggen i oljan på ena sidan, tills äggvitan stannat men gulan fortfarande är lös.
Värm bröden och låt var och en göra sin egen portion med bönröra, ägg och tillbehör. Garnera med koriander. Hot sauce eller tabasco är gott att servera till.
Servera de stekta äggen på tortillabröd med bönröra, bacon, rödlök, chili, cheddarost och avokado.